您当前所在的位置: 首页>政务公开>工作动态

西双版纳新傣园酒店管理公司参加“联云杯”厨艺大赛喜获佳绩

发布时间:2019-01-04 来源: 浏览次数:

  日前,由云南联云集团有限责任公司主办的第一届“联云杯”厨艺大赛在云南海埂宾馆圆满落幕。西双版纳新傣园酒店管理公司代表队在大赛中荣获菜品类、摆台类团队三等奖以及团队优秀组织奖。云南联云集团有限责任公司是省属国有独资酒店投资运营管理集团,也是新傣园酒店管理公司的股东之一。此次参赛队包括“联云集团”所属海埂花园、震庄迎宾馆、海埂宾馆、连云宾馆、安宁温泉宾馆、海埂会堂、新傣园酒店管理公司等7家单位。 

  为充分展示新傣园酒店管理公司的餐饮实力及服务水平,公司特别安排专人指导筹备此次比赛。分别抽调旗下傣园酒店、皇冠大酒店餐饮部厨房、厅面骨干组成参赛队伍。结合本次大赛“云南元素、云南味道”的主题要求,参赛队以“傣泐宫廷宴”为创意,萃选西双版纳绿色生态食材,充分融合西双版纳饮食文化中食酸、食野、食花之特色以及当地热、傣、水、边的地域特征,精心打造了一场风情浓郁的饕餮盛宴。 

  “傣泐宫廷宴”由五道菜品组成,工艺冷盘“青木瓜之味”,取材自热带雨林的青木瓜和野黄瓜双拼而成,微甜与微酸恰似初恋的青涩;热汤“百香果之恋”,用百香果和版纳生态土鸡炖制,奇妙的果香与鲜甜的鸡肉糅合,让人从舌尖品味到少数民族的热情奔放;热菜“沧江之畔”,采用澜沧江特有的野生鱼巴扎兰浇汁红烧,营养极其丰富,寓意傣族人民临水而居,崇尚自然而又包容开放的生活;主食“绿天舒卷”,即芭蕉叶包卷干巴丝手抓饭,其灵感取自宋代词人李清照的诗句“叶叶心心,舒卷有余情”,饱含傣乡人民的幸福之情;点心“版纳倾情”,用版纳特有的小糯包谷打浆蒸制,其味清香软糯,回味悠长,恰如人们对于版纳这片神奇乐土的眷恋之情。这些原生态的菜品均用天然的竹器木器盛放,装点以泰式花塔、新鲜热带水果和花卉,既展现了菜品的原生态特色,更兼具浓厚文化底蕴,是百年傣族美食文化的缩影。作品一完成便引得现场观众纷纷驻足观赏;评委们综合菜品的色香味形、营养搭配、菜品故事,对“傣泐宫廷宴”菜品给予了充分肯定;现场记者更迫不及待地拉着领队张庆师傅,仔细询问每道菜品的食材原料,创作理念;现场掀起一股清新热烈的“版纳风”。 

  此次厨艺大赛为酒店间搭建了技能展示和学习交流平台,为各酒店进一步提升餐饮服务水平、展现创新美食文化提供了活色生香的“舞台”,为各酒店积极参与未来市场竞争打下坚实基础。 

                                               (酒店事业管理科  编辑整理)